|
|
Saltimbocca Alla Romana
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsschnitzels, 2 eetl. bloem, 6 plakjes Parmaham, verse salieblaadjes, 4 eetl. olijfolie, 1/4 dl. droge witte wijn, 50 gr. boter, zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd elke kalfsschnitzel in 3 stukken. Bestrooi ze met zout en peper en wentel ze door de bloem. Schud overtollige bloem eraf. Halveer de plakjes ham. Leg op elk stuk schnitzel een plakje ham en een blaadje salie en steek dit met een cocktailprikker vast. Verhit de olie en leg de schnitzels met de saliekant naar beneden in de pan. Bak ze ca. 2 minuten, keer het vlees en bak de andere kant nog ca. 2 a 3 minuten. Leg het vlees op een warme schaal en houd het warm. Voeg de wijn aan het bakvet toe, roer de aanbaksels los en laat het geheel ca. 3 minuten op hoog vuur inkoken. Klop de boter in klontjes door de saus. Schenk de saus over het vlees.
|
|
|